Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Какие документы нужны для открытия пивного магазина и сколько это займет времени?». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.
Люди пьют пиво, когда хотят расслабиться, поэтому пивной магазин следует открывать в жилых массивах, а не в центральных районах города. Место должно быть проходное. Выгодным расположением будет зона, через которую люди идут с работы домой.
Каждый пивной магазин имеет верхний порог продаж, через который не перепрыгнуть. Об этом следует помнить при расширении ассортимента.
Срок хранения вскрытого кега пива, даже при его наполнении углекислым газом, составляет не более 7 дней. После этого продукт прокиснет и его нужно будет вылить. Поэтому нужно продумывать максимально возможное количество открытых кег с сортами пива, которые берут реже всего. Если за неделю их приобретается 250 литров, то максимальное количество видов должно быть не более 5.
Если будет шесть сортов пива и шесть открытых кег по 50 литров, а купят лишь 250 литров, то 50 литров в любом случае придется вылить. Особенно, этот фактор нужно учитывать при осеннем падении продаж. Лучше уменьшить ассортимент, но обеспечить постоянную свежесть пива. Ведь единожды купленный прокисший продукт может навсегда отпугнуть покупателя.
Ситуация на рынке пива в России
На пивном отечественном рынке спад наблюдался в период с 2013 по 2016 года. Это было обусловлено в первую очередь кризисным состоянием экономики. Однако уже к 2017 году всё выровнялось и стало расти, причём не медленно и верно, а очень даже быстро. Возможно повлиял резкий рост цен на более высокоградусный алкоголь. Так что россиянин принял решение обходиться пенным напитком там, где раньше мог себе позволить что-то покрепче.
Большую часть рынка занимает именно Российский алкоголь. Импорт же всегда остаётся где-то на уровне 3%. И относится в первую очередь к сегменту премиум, где цена за бутылку пива превышает показатель в 70-100 рублей.
Что нужно знать тому, кто планирует открыть свой магазин разливного пива о рынке сегодня? В первую очередь, что государство сейчас ведёт активную политику в плане усиления контроля за всем возможным алкоголем в нашей стране. Так с 1 января 2016 года всем предпринимателям, торгующим пивом, необходимо подключать ЕГАИС (единая государственная автоматизированная информационная система), которая призвана для контроля перемещения алкоголя на всех этапах – от производителя до конечного потребителя. Это относится ко всем продавцам алкогольной продукции – начиная от крепкого алкоголя и пива, заканчивая сидром и медовухой. Тотальный контроль «награждает» продавцов дополнительной отчётностью и покупкой систем контроля.
С 1 июля 2017 года введён запрет на продажу алкоголя в таре более 1,5 литров. Это относится ко всем, в том числе и к тем, кто продаёт пиво в розлив.
Требования к открытию пивного магазина: ЕГАИС и онлайн-касса
ЕГАИС — это автоматизированная система государственного контроля объемов производства и оборота этилового спирта и алкогольной продукции. Подключение к системе обязательно.
Чтобы зарегистрироваться в программе, получите крипто-ключ и сделайте электронную подпись. Это можно сделать в любом удостоверяющем центре города. Второй ключ выдадут после регистрации на сайте ЕГАИС.
Как работать с программой? Предприниматель регистрирует закупку в электронной накладной, либо отклоняет ее, если количество или качество продукции ей не соответствует. После этого данные о закупке автоматически попадают в онлайн-кассу. Регистрировать розничную продажу пива не надо.
Кассовый аппарат должен быть совместим с ЕГАИС. Специалисты советуют устанавливать онлайн-кассы. По нормативам на чеках должен быть QR-код и WEB-ссылка на сайт ФС РАР. Документы на кассовую технику:
- Карточка и паспорт ККМ
- Договор на обслуживание кассового аппарата
- Журнал кассира-операциониста
Документы: что нужно чтобы открыть пивной магазин
Как открыть магазин разливного пива с нуля? Какой нужен пакет документов?
Перечень необходимых документов:
- Документы ИП/ООО (ниже рассмотрим разницу и причины выбора);
- Договор на аренду помещения под торговую точку;
- Пакет договоров с поставщиками, как пивной продукции, так и оборудования для работы;
- Договора с сотрудниками точки;
- Договор с Единой государственной автоматизированной системой и онлайн оператором для работы с онлайн-кассой;
- Документы, свидетельствующие об уведомлении Роспотребнадзора.
Безусловно, данный список является основным и видоизменяется в зависимости от индивидуальных критериев.
Где можно открывать пивной магазин
Мы обозначим ряд исключений, то есть, где нельзя продавать пивную продукцию, а дальше выбор территории будет зависеть от личных взглядов предпринимателя, итак:
- Детские сады, школы, институты, колледжи, больницы ( и прочие мед. учреждения);
- Объекты спортивного и культурного наследия;
- Остановки общественного транспорта;
- Заправочные станции;
- Ярмарки, авто/жд вокзалы, аэропорты и т.д.;
- Военные объекты.
Территориально ограничений, кроме вышеуказанных, по открытию пивного магазина нет.
Юридические документы
Если вы задумались об открытии магазина по реализации алкогольной продукции, начинать стоит с пивного магазинчика.
Торговля пива для начинающего предпринимателя удачный выбор по трем причинам:
- Вам не потребуется лицензия.
- Продавать пиво и другую слабоалкогольную продукцию может индивидуальный предприниматель. Вам необязательно открывать ООО.
- Пиво — один из ходовых слабоалкогольных напитков.
Отсутствие необходимости в лицензировании этого вида деятельности — большое облегчение и послабление для предпринимателей со стороны закона.
Тем не менее, вам потребуется определенный набор документов:
- Правоустанавливающие документы на помещение магазина (договор аренды/субаренды, свидетельство о праве собственности, договор покупки или дарения).
- Разрешение от Роспотребнадзора на размещение магазина пива в выбранном вами помещении.
- Санитарно-эпидемическое заключение от СЭС о соответствии условий в магазине реализации продукции (пива и сопутствующих товаров).
- Список предлагаемой клиентам продукции (согласовывается с СЭС).
- Уведомление о НПД (начале деятельности). Направляется в территориальное управление Роспотребнадзора. Разрешение на открытие магазина не требуется.
- Пожарная декларация. Этот вопрос согласовывается с ГПН (Госпожинспекцией).
- Правоустанавливающие документы на бизнес (об этом пакете мы расскажем в параграфе «Бухгалтерские документы»).
- ППК (программа производственного контроля). Документ согласуется с СЭС.
Чтобы ГПН выдала документ, подтверждающий соответствие выбранного под магазин пива помещения нормам пожарной безопасности, вам потребуется обратиться к инспектору с заявлением в письменной форме и комплектом бумаг.
Пожарная инспекция выдает подтверждение о соответствии помещения магазина требованиям ППБ, рассматривая следующий комплект документов:
- Правоустанавливающие документы на помещение и на магазин, как на бизнес.
- Документы на помещение, полученные в БТИ, и кадастровый паспорт.
- Договор с организацией, имеющей действующую лицензию на проведение работ по установке и обслуживанию противопожарных систем в магазине пива (копия).
- Приказ о назначении работника, ответственного за ППБ меры в магазине.
- Руководство по мерам противопожарной безопасности, разработанное для помещения конкретного магазина пива.
- Свидетельства, подтверждающие окончание курсов по пожарной безопасности работниками магазина.
Кроме указанных документов, перед открытием пивного магазина предпринимателю нужно заключить набор обязательных договоров:
- на установку и обслуживание системы вентиляции и оповещения о пожаре (копия лицензии организации, занимающейся этой работой, должна быть в комплекте документов пивного магазина);
- на первичную и периодическую дератизацию, дезинфекцию, дезинсекцию помещения магазина и склада (если он предусмотрен);
- на вывод ТБИ;
- на утилизацию ртутных ламп;
- на вывоз и утилизацию пищевых отходов, если такие будут;
- на проведение медицинских осмотров работников магазина.
Система ценообразования и схемы продаж
Общая схема ценообразования и рентабельность магазина разливного пива строится на статистических данных и анализе розничного рынка в среднем по РФ (по данным Росстата). Но надо учитывать и региональные особенности. Например, объем продаж в Южном Федеральном округе, особенно в период лета, будет значительно отличаться от объема в Чукотском АО. Что нужно иметь в виду предпринимателю: Розничный рынок пива в РФ – это один из лидирующих по объему сегментов реализации алкогольной продукции в стране. Причем он примерно на 100% больше, чем продажи крепких спиртных напитков. Средняя розничная цена напитка находится на уровне 100-120 рублей за 1 литр. Основной спектр пива, продающегося на территории РФ, представлен импортными брендами и марками (70-80%). Они, кстати, более всего востребованы в возрастной группе до 35 лет. Средняя оптовая или закупочная цена у поставщиков составляет 50-60 руб/л. Если опираться в расчетах по выходу объема продаж, то можно в качестве ориентиров принять следующие данные. На район или город с населением до 25 000 человек — максимально возможный объем 21 000 л в месяц на все торговые точки. На долю нового пивного магазина, (пока еще без узнаваемого бренда) может приходиться до 1/5 и даже 1/8 рынка или 3000-5000 л пива всех сортов в месяц, это предельно возможный максимум (оптимистичный сценарий). Отдельно следует учитывать продажу пива корпоративным клиентам или по частным, индивидуальным заказам. Можно продавать солидные партии товара на свадьбы, праздники и пр.
Персонал магазина и организация его работы
Для эффективной работы торговой точки в такой довольно специфической отрасли, как продажа разливного пива, требуется особый подход к выбору персонала. Это должны быть специалисты, очень хорошо разбирающиеся в сортовом ассортименте продукции, знающие специфику каждого типа пива, его способ приготовления, сроки и условия хранения. В общем виде штатная структура персонала может выглядеть следующим образом:
| Сотрудники | Кол-во | З/п 1 сотрудника (руб.) | З/П Всего (руб.) |
|---|---|---|---|
| Управляющий | 1 | 45 000 | 45 000 |
| Ст. продавец (или товаровед) | 1 | 40 000 | 40 000 |
| Продавец-консультант | 4 | 35 000 | 140 000 |
| Грузчик или подсобный рабочий | 1 | 25 000 | 25 000 |
| Бухгалтер (аутсорсинг) | 1 | 30 000 | 30 000 |
| Общий фонд ЗП руб. | 280 000 |
Новые коды ОКВЭД для торговли пивом
Коды ОКВЭД указывают при регистрации бизнеса в заявлениях Р11001 или Р21001. Чтобы указать виды деятельности, связанные с торговлей пивом, применяйте следующие коды ОКВЭД, актуальные в 2024 году.
Для оптовой торговли пивом:
- 46.34.2: Торговля оптовая алкогольными напитками, включая пиво и пищевой этиловый спирт;
- 46.34.23: Торговля оптовая пивом;
- 46.17.23: Деятельность агентов по оптовой торговле пивом.
Для розничной торговли пивом:
- 47.25.1: Торговля розничная алкогольными напитками, включая пиво, в специализированных магазинах;
- 47.25.12: Торговля розничная пивом в специализированных магазинах.
- 47.11.2: Торговля розничная незамороженными продуктами, включая напитки и табачные изделия, в неспециализированных магазинах;
Для торговли пивом в общепите:
- 56.30: деятельность баров, таверн, коктейльных залов, дискотек и танцевальных площадок (с преобладающим обслуживанием напитками), пивных баров, буфетов, фито-баров, автоматов по продаже напитков.
Как уже было сказано выше, чем больше и качественней ассортимент товара, тем больше на него спрос. В меню магазина должно быть больше 7-8 видов товара. Пиво должно быть разных сортов: тёмное, светлое, нефильтрованное, безалкогольное. Кроме того, для гурманов необходимо приобрести экзотический вариант, чтобы «живое» пиво пришлось по вкусу каждому посетителю. Например, вишнёвый эль для представительниц слабого пола или же сидр и медовуху для сильного.
Выбирая алкоголь для продажи, руководствуйтесь следующими процентными соотношениями:
— большую часть (приблизительно 70%) выделите на покупку товара средней себестоимости, можно отталкиваться от того вида, на который больше всего спроса;
— дальше покупайте пиво (где-то 20%), которое будет экономично выгодно продать, т.е. недорогое;
— остальные 10% пусть уйдут на приобретение дорогостоящих элитных сортов.
Та часть алкоголя, которая приходится на основной капитал, должна быть разнообразной, и представлена известными брендами в этой сфере.
Сопутствующие товары как нельзя лучше помогут бизнесу расшириться. Покупая холодный напиток, человек непременно купит вяленую рыбку, сухарики, чипсы, сигареты, семечки к нему.
Сопутствующие товары должны быть:
- 1) свежими, не просроченными;
- 2) наличие герметичной упаковки;
- 3) товар должен быть съедобным.
Документы для открытия помещения
Очень важным шагом является сбор документов для открытия бизнеса. Итак, список необходимой документации:
— регистрация ИП;
— разрешение продавать пиво и другие алкогольные напитки;
— заключение СЭС и пожарников;
— заключение договора аренды помещения;
— регистрация кассового аппарата.
Коды ОКВЭД для торговли пивом
Действующие коды для продажи пива в розницу, согласно официальным одноклассникам, принятым в Российской Федерации, следующие. Они подходят для всех организационно-правовых форм бизнеса, включая ИП.
Если вы продаете не пиво, а другие алкогольные напитки, укажите код 47.25.1 — «Розничная торговля алкогольными напитками, включая пиво, в специализированных магазинах».
Если вы продаете только пиво, выберите код 47. 25. 12 — «Розничная торговля пивом в специализированных магазинах». Подходит для продажи в бочках или бутылках.
Это означает либо первый, либо второй вариант, в зависимости от сорта.
Для закусок и прохладительных напитков в специализированных магазинах добавьте 47.29 «Розничная торговля прочими пищевыми продуктами».
Прочие напитки (коктейли, лимонад, кве и т.д.) или табак — 47. 11 ‘Специализированные магазины преимущественно розничной торговли пищевыми продуктами, включая напитки и табачные изделия’.
Обычно достаточно двух ОКВЭД. Наиболее распространенными являются 47. 25. 12 и 47. 29.
Фокус требует еще одного кода 56.30 — бары, пабы, кафе и другие заведения.
Аудитория проекта в основном мужская — 70% от общей целевой аудитории. Возраст — от 18 до 55 лет. Женщины составляют 30% целевой аудитории — на людей в возрасте 25-35 лет приходится значительная часть продаж.
Пивные магазины посещают как постоянные покупатели, регулярно употребляющие пиво в больших количествах, так и проезжие, заходящие в магазин «по пути». Последние составляют около 25% всех покупателей.
Основной поток клиентов идет из близлежащих домов. Поэтому расположение в центре города не является выгодным для данного вида бизнеса.
Непосредственными конкурентами магазинов бочкового пива являются такие же магазины. Менее серьезную угрозу представляет также крупная федеральная сеть, торгующая дешевым бутылочным пивом. Однако, обойдя конкурентов и заняв вакантное место в этом бизнесе, можно разработать уникальное предложение.
Вы можете сделать упор на широкий ассортимент продукции, качественное обслуживание или скидки и бонусы для постоянных клиентов.
Самый главный актив вашего бизнеса — это надежная репутация. Поэтому вам следует уделить особое внимание сохранению заказов в магазине. Для этого необходимо установить тревожные кнопки, вызвать охрану и повесить камеры видеонаблюдения.
Если вы не хотите вкладывать деньги в камеры, вы также можете установить виртуальные камеры. Это положительно влияет как на дисциплину продавцов, так и на поведение покупателей.
Преимущества перед конкурентами включают
- Высокое качество продукции — только лучшее пиво от надежных поставщиков,
- Органолептические свойства — бочковое пиво часто превосходит бутылочное по вкусовым качествам. Даже в закрытых бочках это пиво хранится 30-60 дней, а в открытых бочках — до 7 дней. Таким образом, это натуральный продукт, в котором сохраняется множество полезных витаминов и минералов,
- Уникальная система бонусов для покупателей — многоуровневая программа мотивирует их приводить своих друзей и покупать в вашем магазине,
- Все сорта всегда в наличии на складе,
- Нет просроченных продуктов — есть постоянная смена,
- Каждый праздник проводится рекламная акция,
- Комфортная, обдуманная атмосфера в магазине, приятный интерьер,
- Наличие соответствующих товаров — снеков и табака,
- Наличие прохладительных напитков — касса и лимонад.
При грамотном управлении магазином перед владельцем бизнеса появляется возможность развивать собственную розничную сеть. Вы также можете открыть дополнительные торговые точки в том же районе, чтобы охватить клиентские циклы в радиусе 500-1000 м. В этом случае ваша компания станет известна широкому кругу друзей-пивоманов, а положительная репутация обеспечит постоянный приток клиентов.